以手作茶食聞名的「信裕軒」，是台南百年糕餅文化的重要代表，品牌前身「老信裕餅舖」由第一代林金鎮於大正年間在永康龍潭創立，因製作糕餅深受好評而打響名號，據傳連台灣總督府建築師森山松之助也曾慕名前往採買，並分享給鄉親。

傳承至第二代林清海時，正式登記為「信裕食品商行」，當時產品包括花生糖、杏仁酥、香餅、麻米荖等，銷售遍及台灣中南部各大商店、市場與雜貨店，一度成為地方知名糕餅品牌。

第三代林宇中接手後，因應時代變化，逐步調整產品方向，減少糖分並研發素食糕點。然而，隨著食品產業快速發展，傳統糕餅市場面臨轉型壓力，許多同業選擇外移或改變生產模式，林宇中仍堅持根留台灣，延續傳統製餅精神。

直到第四代林經堯接班，透過品牌重塑與創新轉型，創立「信裕軒」，以天然養生手工茶食為核心，精簡產品線，重新設計企業形象與包裝，打造兼具傳統與現代感的台灣伴手禮品牌。

林經堯接手後，以「手信仔」（てしん）概念重新詮釋台灣伴手禮文化，不僅設立直營門市服務消費者，也推出手工杏仁荖、翠玉荖等特色產品，與7-ELEVEN合作開發「台灣回味」系列商品，並曾與國際導演蔡明亮合作推出茶食禮盒，更成為坎城影展60週年短片拍攝茶食供應商，讓台灣傳統茶食登上國際舞台。

林經堯表示，麻米荖過去是台灣祭祀與年節才吃得到的珍貴點心，不只是食品，更承載製餅技藝與手作溫度。但隨著產業機械化，不少傳統糕點逐漸改採大量生產，信裕軒至今仍堅持古法製作，不添加修飾澱粉，保留米胚自然香氣與蓬鬆口感。

從芝麻、杏仁、花生、南瓜到糖衣搭配，信裕軒對食材挑選與製程細節皆十分講究，甚至依照不同食材調製不同糖體，追求口感與風味的平衡。雖然手工製作耗時費工，也壓縮獲利空間，但林經堯認為，食品最重要的是品質與誠意，「不應一味追求利潤，而是讓產品自己說話」。

除了堅守傳統工藝，林經堯也積極將台灣元素融入產品設計，從茶食到包裝都展現濃厚的台灣味。面對消費市場變化，他也持續探索傳統與現代的結合，例如觀察年輕族群喜愛咖啡文化，思考如何讓台式茶食搭配咖啡，創造新的甜點風格。

他表示，傳統並非停留在過去，而是在保留核心價值的基礎上，透過不同形式延續生命力，讓更多年輕世代重新認識台灣茶食文化。

台南市觀光旅遊局表示，自今年1月起推出「鹹甜引路臺南味」系列報導，並與張耘書老師合作，介紹台南糕餅、甜點及職人故事。今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立80週年，此系列報導更具文化傳承意義。

觀旅局指出，位於赤崁樓附近的信裕軒，所在區域也是台南最適合步行探索美食與古蹟的街區之一。民眾可從信裕軒出發，沿途走訪赤崁樓、祀典武廟、大天后宮，再前往國華街品嚐小吃，最後到神農街欣賞老屋街景、享受咖啡時光，透過一趟散步旅程，感受府城歷史與美食交織出的台南味。

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