【Lai傳媒、記者爆料網/地方中心/綜合報導】單親家庭往往同時面臨經濟、育兒與生活壓力，人安基金會今年推出「手作壽司」創新就業方案，協助單親媽媽學習製作技術與創業經營，希望透過一技之長提升經濟能力，幫助家庭走向自立。其中一名受助的李姓單親媽媽，在創業後更將每日未售完的壽司送往鳳山平安站，提供給街友及寒士享用，形成「惜食助人、善循環」的公益模式。
人安基金會表示，李小姐因婚姻因素，考量孩子成長環境，毅然帶著兩名孩子離開熟悉的北部，南下高雄重新生活。為了扶養孩子，她投入長照工作，晚上再兼差打工，努力兼顧家庭與生計，即使生活艱辛，仍盡力陪伴孩子成長，希望給孩子穩定的生活與未來。
在人安基金會協助下，李小姐參與「手作壽司」創業方案，從製作壽司到學習經營技巧，一步步建立自己的事業。她表示，創業之路雖然辛苦，但因為自己曾受過幫助，更希望有能力時回饋社會，因此每天都會將未販售完的壽司送到鳳山平安站，提供給街友及寒士享用，希望把社會的愛心持續傳遞下去。
