臺南擁有深厚的糕餅文化底蘊，許多老字號店家不僅承載地方記憶，更見證城市發展歷程。臺南市政府觀光旅遊局今年推出「鹹甜引路臺南味」系列報導，透過糕餅職人的故事，引領民眾深入認識府城特色甜點文化。其中位於東市場（東菜市）的老字號「萬香餅舖」，便是傳承三代、飄香近70年的代表性店家。
東市場創建於日治時期，是臺南歷史悠久的傳統市場之一，早年聚集許多餅舖，也是府城糕餅產業的重要發展據點。萬香餅舖創辦人張復輝年輕時曾在知名餅店學藝，出師後歷經多家老餅舖歷練，累積豐富製餅經驗。1958年前後接手東市場內一家經營不善的餅舖，更名為萬香餅舖，正式展開創業之路。
考量市場客群及鄰近宮廟祭祀需求，張復輝除了製作傳統漢餅，也投入紅龜粿、炊粿及祭祀糕點製作，逐步打開市場，奠定萬香餅舖在東菜市的口碑與地位。
第二代張瑞峰接手後，透過設備更新與店面整修，進一步穩固市場及宮廟客源，讓萬香餅舖成為東市場知名人氣店家。目前則由第二代媳婦陳慧珍及第三代共同經營，在傳承傳統技藝的同時，也持續因應市場需求進行產品創新。
陳慧珍表示，市場消費族群日益多元，糕餅產品也必須與時俱進。她接手後，將傳統祭祀供品如麻米粩、雞仔餅及鳳片糕等產品進行改良，降低甜度並調整口感，使原本用於祭拜的糕點，也能成為適合日常食用的零嘴，成功吸引年輕族群青睞，帶動銷售成長。
此外，店家也在傳統麵粉酥三牲與豬羊造型糕點中加入大量白芝麻增添香氣，並推出圓形麵粉酥產品，讓傳統供品走入日常生活，成為消費者喜愛的特色點心。
