2012年創立的「佛都愛玉」主打天然手洗愛玉及在地食材，不僅深受消費者喜愛，也是許多外燴宴席指定甜點，更獲選為2024年「臺南400宴」指定甜品。近年更以結合時令水果研發特色愛玉，成功打響知名度，屢獲全國獎項肯定。臺南市政府觀光旅遊局「鹹甜引路臺南味」系列報導，透過甜點職人的故事，帶領民眾品味臺南甜。
創辦人戴泳明早年從將軍夜市販售茶飲起家，曾打造「傑克小子」茶飲品牌，巔峰時期擁有150家門市。後因投資失利跌入人生低谷，沉潛半年後重新出發，創立「佛都愛玉」。他表示，「佛都」寓意佛在心中，也象徵臺灣宗教文化的多元包容，希望讓原本只是配角的愛玉與仙草成為主角，打造兼具品質與創新的甜品品牌。
戴泳明說，剉冰是臺灣最具代表性的國民甜點，因此希望打造更舒適的用餐環境，讓顧客享受冰品與甜點。他利用多年飲品研發經驗，掌握天然手洗愛玉技術，並結合關廟鳳梨、玉井芒果、下營桑葚、埔里百香果及萬丹紅豆等各地優質食材，透過中央廚房熬製與急速冷凍保鮮技術，突破水果季節限制，讓民眾一年四季都能品嚐最新鮮的果香滋味。
▲純手工熬製的仙草，天然無添加，口感細膩滑順，深受民眾喜愛，是「臺南400宴」的指定甜點。（張耘書拍攝）除了愛玉、仙草堅持手洗手做外，芋圓、珍珠也採用臺灣地瓜粉自製，從原料比例到製作細節皆講究品質。戴泳明坦言，品牌從平價茶飲跨足精緻冰品市場，初期曾連續虧損多年，但靠著對品質的堅持與顧客口碑，最終站穩腳步。
如今，佛都愛玉已成為佳里的代表性名店，其中招牌「桂花鳳梨愛玉」連續兩年榮獲交通部創意愛玉全國總冠軍，愛玉仙草凍、仙草奶凍等產品也獲選臺灣百大伴手禮。戴泳明表示，未來希望開發可常溫保存的愛玉及仙草產品，並透過跨界聯名，讓品牌從臺南出發，邁向國際市場。
▲佛都愛玉創辦人戴泳明同時也是臺南市國華友愛街區發展協會理事長，致力行銷臺南美食與伴手禮。（張耘書拍攝）除了經營品牌，戴泳明目前也是臺南市國華友愛街區發展協會理事長，積極推動商圈整合行銷，結合美食、伴手禮及宗教文化打造「臺南國華松王宴」，今年更將擴大舉辦「臺灣國際蘭花松王國宴」，希望透過活動行銷，帶動臺南觀光與商圈發展。
觀旅局推薦民眾品嚐佛都愛玉後，不妨安排佳里半日或一日遊，走訪佳里金唐殿、佳福寺、蕭壠文化園區、佳里中山市場及佳里公園，再品嚐肉圓、牛肉湯、碗粿、米糕、豆花及剉冰等在地小吃，感受溪北地區兼具歷史文化與美食魅力的慢活風情。
▲佛都愛玉佳里旗艦店風格簡約優雅，曾獲選「臺南百家好店」、「臺南金讚好店」。（張耘書拍攝）
▲桂花酸梅湯酸甘味和諧，入口濃郁醇厚；七彩芋圓杏仁豆腐冰色彩繽紛，豆腐嫩滑，芋圓Q彈，口感層次豐富，視覺與味覺兼具。（張耘書拍攝）
▲佛都愛玉在網路上擁有極高的知名度，招牌仙草奶凍與鮮果愛玉凍更屢獲獎項。（張耘書拍攝）
